ブログ

2019年最後のシェフからのお便り

おはようございます!
チプレッソのシェフ 杉山です

暑い日が続き、急に寒さが安定してきて、いつの間にか師走。
本年も1年ありがとうございました!っていう時期になってきました。

今週はお客様に感謝の気持ちを『白トリュフ祭り!』で表現します!

毎年恒例の北イタリア、ピエモンテ州アルバの冬の旬『白トリュフ』

ありえない天然きのこ。おかしいくらいの高級品。希少。

検索すると仕入れ価格 1kgあたり今の相場は・・・・・・50~60万円!!

1gあたり500~600円。店での売値は利益や廃棄部分を含めると
相場は2~3倍の1000円から1500円。

とはいえ、素晴らしい芳醇な香りなので2~3gで十分楽しめますが高級です。

今回チプレッソではなかなか手に入りにくい大きなサイズ150g入荷しました!

前回は1個50g。

手のひらサイズです。

絶対に売り切れません・・・・余ります・・・・

なのでほぼ原価販売いたします!!!

1g600円!

更にメール会員様には削り増し増しのサービスです!

炎のチーズリゾットや、卵、クリーム、お肉の煮込みやステーキなどのシンプルな
料理に合わせてお楽しみください!!

きのこ(生鮮)なので賞味は短いですからお早めに!

香りに感動しますよ!

お待ちしてます!

【クリスマスケーキにはイタリア伝統のロイゾン社パネットーネをお勧めします】

イタリアより第一便 パネットーネ チョコラータ(チョコチップ入り)入荷しました!

こちらは限定6個。
ご予約と昨日お買い上げいただいたので残り4個です

後日、他の商品も少しずつ入ってきますので、ご予約お待ちしてます!

少しロイゾン社のパネットーネについてお話します。

パネットーネやパンドーロ。イタリアのクリスマス(ナターレ)には欠かすことのできない発酵菓子パンの一種でミラノの銘菓です。

食べ方は様々で
そのまま食べる(少し温めて食べるのがベスト!)。
生クリームをつけて食べる。
生ハムやチーズをサンドして、サンドイッチとして食べる。
シャンパンやスプマンテ、などワインのお供にも相性は抜群!

など様々な食べ方に合うパネットーネ。

『ロイゾン社』にこだわる理由も聞いてください!

ここからは長い文の引用です・・・

ロイゾン社が守り続けてきた最高級の厳選素材と製法のこだわりが作り出す
しっとりとした風味豊かな格別の『トップライン』は本場イタリア人のみならず日本の食通も唸らせます。選び抜かれた最高の食材を使うことで、大量生産では味わえない風味豊かな最高級のパネットーネを是非ご趣味ください。

そして毎年恒例の『トップライン』だけの特別な毎年違うラッピング、
今年は18,19世紀の華やかなヴェネッィア貴族の小物をモチーフにしたデザインのパッケージです。(このデザインのマニアもいるほどです!)

定番の『パネットーネ クラッシコ』はパネットーネの元祖で、厳選された小麦粉、バター、カカオバター、新鮮なミルク、とれたての卵で生地を作り、柔らかい極上のトルコ産サルタナレーズン、シチリア産オレンジ、カラブリア産レモンの砂糖漬けを加えた焼き菓子。希少なスローフード協会認定の『マダガスカル産ナチュラルヴァニラ』を練りこんで香り豊かに、そして新鮮な生クリームを加えることでさらにしっとり最高級の味わいに焼きあがってます。

と、こんな感じです。
これほどまでに、材料にこだわり製法にこだわり、パッケージにまで気配りをし、
包装やリボンも手作業で一つずつラッピングし。注文を夏の間に受けじっくり期間をかけて、熟練のイタリア職人が作りあげる。
想像しただけでも取る肌が立ちそうです・・・

年末のクリスマスの慌ただしい期間。大量生産の商業的なものではなく
こだわりのたくさんの人の手によって作り上げられた逸品で年を越していただきたいなーという思いから数年前からお勧めするようになりました。

【パネットーネのご予約についてです】

今年はレパートリーを増やせました!

A/ヴェネッィア貴族の小物パッケージの箱入り
パネットーネ クラッシコ 500g

メーカー希望小売額5700円を4000円(税別)で!

B/手作業で包装紙にリボンを巻いたパッケージ
チョコチップを練りこんだ
パネットーネ チョコラータ 500g

こちらも4000円(税別)!

C/ギフトにも人気のヴェネッィア貴族の小物パッケージ缶入り。
パネットーネ クラッシコ 750g

メーカー希望小売額7800円を5200円(税別)!

大きい方がしっとり感があり美味しいとされています

D/毎年違うキャラクターでマニアも多いぬいぐるみに入った
パネットーネ クラッシコ ミニョン

柔らかいブラッシュ生地で作られた、可愛いフワモコのぬいぐるみはおなかの中にマフィンサイズ(100g)のパネットーネが隠されています。
パネットーネを美味しく頂いた後は小物入れにしたり、ポプリを入れて枕元に置いたりと色々なアイデアでお楽しみいただけます
去年はペンギンでしたね!

今年は子犬。ハスキー犬かな?

メーカー希望小売額3500円を2500円(税別)!

それぞれ沢山はご用意できていませんのでご予約をお勧めします

12月上旬にイタリアから届く予定です

本物のパネットーネはパネットーネ酵母が天然の保存料になる為、保存料が入って無くても来年まで食べられるんです!

美味しくて身体にも優しい。
最高です!

きっとローマ教皇も食べてるんだろうなー・・

【スタップ募集中です】

ランチホールスタッフ、ディナーホールスタッフ
パートさん、アルバイトさんの募集です!

詳しくは、現在バイトルとクータに載ってすが、直接お電話いただいてもOKです!

1月からの勤務、2月からの勤務でもOKですのでまずはお気軽にお電話ください!

又は、紹介していただけると助かります^^

【クリスマスの営業について】

クリスマスイブ24日は火曜日ですがディナータイムは営業いたします!

今年はのクリスマスの料理は

1)クリスマスシェアディナー

お1人様5000円で2名様~のシェアスタイル

予定では 前菜2品 雲丹や鮮魚。パスタにはズワイガニ、リゾットにはフォ  アグラ、魚料理に金目鯛、お肉料理に常陸牛の予定です

まだメニューはつめてませんが、納得いただける内容に仕上げていきたいと思  います。

ご予約お待ちしてます!

2)クリスマス オードブル

2~3名様分のオードブルを6000円でご用意いたします。
こちらも自信をもってお作りいたします。

一人で作りますので、限界かな・・って辺りでご予約は締め切らせていただき
ますので、ホームパーティーをお考えでしたら是非ご利用くださいね

お渡しは12月22,23,24,25になります

3)クリスマス チキンレッグ

1本500円(税別)毎年に好評の骨付きもも肉のローストチキン

なかなか美味しいらしいです!

2年前までは丸鶏だったんですが、食べずらいとの意見がありまして。
去年からは骨付きもも肉に。

3日間オリジナルのマリネ液に漬け込みじっくり柔らかくロースト。

無添加の正直な味!

通常定数50ですが、早めのご予約をいただければ増やしますのでお願いしま  す!

お渡しは12月22,23,24,25になります

共にご予約は12月15日(日)までとなります。

【12月の営業案内】

12月は忘年会等ご予約をいただいています(ありがとうございます!)

週末はお席が少なくなっておりますので、ご予定が決まりましたらご予約をお勧めいたします。

《貸し切り営業の日》

7日(土)ディナー
13日(金)ディナー
19日(木)ディナー
20日(金)ディナー
21日(土)ランチ

、今のところは貸し切り営業となっております。
人数の変更や、キャンセルにより営業になることも考えられますので、
お電話にて、確認のお電話を頂けると幸いです

《店休業日、定休日》

3日(火)4日(水)
10日(火)
16日(月)17日(火)
24日(火)ランチのみ休み
29日(日)~1月3日(金)

お休みとなります

【メール会員様特典】

先月の特典は好評だったようで、かなりの人がお使いになられてました。

ので、

今月も、
ランチタイムにお食事の方には

『ミニサラダ』サービスいたします!

チプレッソのオリジナルドレッシングがかかってます。

しかも、大盛、中盛無料と併用可!

おなか一杯になっていただきたいです!

2019年最後の月12月

今月もチプレッソをどうぞよろしくお願いいたします

ご来店お待ちしてます!

ciao!

シェフ スギヤマ

おすすめの記事。
トップページランチお料理ピッツアドリンクテイクアウトパーティープラン会員限定特典店舗案内お問合せブログ求人情報
土浦市にあるイタリアンレストラン
Trattoria Cipresso トラットリアチプレッソ
茨城県土浦市虫掛3719-2 NON SERVICE内
tel.029-879-5006
定休日 毎週火曜日
営業時間 月~金曜日ランチ 11:00~14:30(L.O.14:00)
土・日・祝日 ランチ 11:00~15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00)
Copyright (c) Cipresso. All Rights Reserved.