生産者の顔が見える食材にこだわりを持つこと
生産者が手塩にかけて栽培、飼育したからこそ健康で、そして安全な食材であること。
その元気な食材には栄養価も豊富で子供たちの発育にも大きな影響を与えます。
「医食同源」私たちは体に良い、元気な食べ物を食べたいから お客様にも提供していきます。
チプレッソでは魚の仕入産地は自分なりにこだわり、野菜は農薬を使わない有機野菜をできる限り入荷しています。少しでも体に良いものを子供たちに食べさせたいものです。
「体にやさしい」「地球にやさしい」「水とオリーブオイル」へのこだわり
チプレッソでは飲料水から料理に使う水までフィルターを通した高濃度アルカリイオン水を使用しています。 アルカリイオン水は機能水として厚生労働省が健康効果を認めた水で、体内の活性酸素の減少や、高血圧改善 便秘、消化不良、胃酸過多による胸やけや胃痛などの改善に良いとされています。
コーヒーやお茶はまろやかで香り高くなり、魚介類では味を引き出し、野菜のあく抜きにも効果あります。
オリーブオイル=調味料 日本のオイルの使い方としてまだまだなじみがないかもしれませんが、オリーブオイルは自然の大地からの栄養満点の調味料(ジュース)なのです。 悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪がつきにくい体づくりを助けるエキストラバージンオリーブオイル。
素材と素材の組み合わせのこだわり
料理を作る際1番に考えることが、「組み合わせ」「相性」です。 最終的に完成した料理のイメージを考え組み立てます。 素朴な食材と素朴な食材を組み合わせて、意外な料理になることもあります。四季のある国ですから日々さまざまな食材に出会います。
イタリアンだからとこだわらず、旬の身近な日々変わる食材を見つめておいしい料理を作ります。
だからチプレッソにはほとんどレシピがありません。「直観」と「経験」、「素材」が作るチプレッソの 味を感じてください。料理には常にタイミングがあり、すべての工程には必ず理由があるのです。
炎のチーズリゾット 1,600円
チプレッソのリゾットはイタリアのお米の品種『カルナローリ米』を石川県の農家さんが作っているものを使用しています。
粘り気は少なく少し大きめなのが特徴です。これをブロード(ブイヨン)でお米から炊いていきます。
ブロードは牛や鶏、生ハムの皮などと香味野菜を数時間煮出して作り、この出来によってリゾットの味が決まります。
店によって味の違う出汁。どことなくラーメンスープのようです。ブロードの味、チプレッソの自信作です。

チプレッソの名物!インスタ映え最高!目の前で大きなグラナパダーノチーズに火をつけチーズを溶かしながらリゾットを絡めて仕上げていくパフォーマンスの楽しさも120%のチーズリゾットです。写メの準備OK?
今月のシェフおすすめ料理
アフェッタートミスト

冷たい前菜 antipasto freddo
  • 本日の前菜3種盛り合わせ(2人前) シェフの気まぐれ お得な盛り合わせです 1,250円
  • チプレッソのまかないサラダ 有機野菜をできる限り取り入れ、土浦の紫峰醤油を使ったちょっと和風なドレッシングです。 ノーマル 850円 スペシャル 1,500円
  • 生野菜サラダ  イタリアの定番 赤ワインビネガーとバージンオイルとこだわりの塩で 650円
  • シーザースサラダ  グラナパダーノチーズをふんだんに使った山もりサラダ。 850円
  • トマトと水牛のモッツァレラチーズのカプレーゼ  希少な水牛のモッツァレラチーズは常温で食すのがベスト 1,400円
  • 鶏むね肉と野菜のさっぱりマリネサラダ  胸肉を低温で柔らかく調理し、甘酸っぱい野菜と合わせサラダ仕立てに 850円
  • バッカラ(塩漬け干し鱈)とじゃがいものオリーブオイル和え  茨城では珍しい食材かもしれない干し鱈は北イタリアの定番料理 850円
  • 鮮魚のカルパッチョ 市場より届いた新鮮なお魚を、その種類によって調理、味付けします 1,650円
  • アフェッタートミスト
    色々なハムの盛り合わせ。パルマ産118ヶ月熟成の生ハムやおしりの肉で作ったサラミ。モルタデッラソーセージ、豚の色々な部位で作ったコッパ、ウイキョウの香りのサラミ等 1,850円
温かい前菜 antipasto cardo
  • アボカドのソテー イタリアの最高級オリーブオイルで 表面をカリッと焼いたアボカドには香り高い手摘みのオイルを掛けました 700円
  • トリッパ(牛胃)のトマト煮込み イタリア内臓料理の定番!仕込みにじっくり時間をかけて仕上げてます 850円
  • トリッパ(牛胃)の赤ワイン煮込み スパイスを利かせた軽めの赤ワイン煮込みで自家製の美味しいマッシュポテトと一緒にお召し上がりください 900円
  • 小海老とヤリイカ、色々きのこのにんにく唐辛子オイル煮 人気NO1 皆絶賛です! 1,000円
  • フィレンッェ屋台の豚ガツ塩煮 サルサヴェルデ シェフがイタリアで衝撃を受けた通好みの料理です 800円
  • 天然海老とトマトのグリル 大振りの天然のエビとハーフトマトをグリル。シンプルにレモンとオイルでイタリアを感じる1品 1,800円
ピッツァ pizza
400℃~500℃の石窯で焼くナポリ風のチプレッソオリジナルの手作りピッツァです。
1枚ずつ焼きあげますのでアツアツのおいしい旬をいちもくさんにお召し上がりください。
トッピングもそれぞれ200円からご用意しております。チーズ増しやトマト増し、パルマ産生ハム等 お好みのものをスタッフにお伝えください。
ピザメニューを見る
本日の鮮魚料理 pesce del giorno
市場より届いた産地にこだわったお魚を素材にあった調理法にてご用意いたします。
お好みの調理法等ございましたらお申し付けください。
調理例としてソテー、グリル、蒸しもの、アックア パッツァ、香草焼き、パン粉焼き、赤ワイン煮込み、等
店頭にて、本日のおすすめメニューをご覧ください。
肉料理(メイン料理は少々お時間をいただきます) carne
  • 柔らかい骨付き豚肉のロースト ハチミツ風味  はちみつや香草で1晩マリネし真空調理により柔らかく香ばしくローストしました 1,850円
  • 味麗豚「みらいとん」肩ロースのソテーアボカドとバルサミコソース 1,850円
    茨城県の豚「ミライトン」は脂身がさっぱりしていて甘みがあり味が濃いのが特徴です
  • ☆宮崎県産黒毛和牛【黒樺牛くろはな牛】タリアータステーキ 150g~ 2,600円/100g
    シェフ厳選の和牛内もも肉のカットステーキです
  • 北海道産 銘柄鶏『桜姫鶏』のローズマリー焼き 丁寧に育てられた実に味の良いブランド鶏 1,850円
  • 日経レストラン第16回メニューグランプリ全国で金賞受賞した『やさしいお酢豚』
    やさしいお酢豚 1,850円
    つくば味麗豚をやさしいお酢で1晩漬け込み真空し、低温でとろとろになるまでじっくり調理してあります。付け合わせの大豆と和からしの焼きリゾットと焼き玉葱、フルーツのコンポートと共に召し上がることで、食材が共に引き立てあい、絶妙な味わいになります。
スパゲッティ spaghetti
  • ‘牛飼い風’トマトソースのカルボナーラ  当店人気NO2 1,150円
  • ハムとグリーンピースのヴェネツィア風 スパゲッティーニ シンプルなこの組み合わせが癖になるシェフのおすすめ。ちょっと細めのスパゲッティです 1,150円
  • シンプルなトマトソース  イタリアのホールトマトを厳選したチプレッソのトマトソースにフレッシュトマトとバジリコを加えました 900円
  • プッタネスカ’ オリーブ、アンチョビ、ケッパーのトマトソース 娼婦風の意で、個性的な食材の組み合わせ 1,200円
  • 真アジとアンチョビのシチリア風 松の実やレーズンを加え、シチリアの塩で味付け。ほんのりサフランの香り 1,350円
  • 小海老とアボカド、フレッシュトマト 当店人気NO1 1,250円
  • パンチェッタとペコリーノチーズのアマトリチャーナ イタリア産塩漬けの生ベーコンと羊乳のチーズ‘ペコリーノ’で本格的なアマトリチャーナ 1,400円
  • うにのクリームソース スパゲッティ 贅沢にウニをつかった濃厚でいてフレッシュなクリームソース。材料にエビを使っています 1,800円
生パスタ pasta fresca
  • ボロネーゼ’ ミートソース ‛タリアテッレ'  ポルチーニ茸やパンチェッタ、生ハムの皮と煮込んだ深い味わいのソース 1㎝幅の卵麺です 1,600円
  • 渡り蟹のトマトクリームソース‘キタッラ’ 1人前に蟹を二杯使用しソースを作ってます。ソースでパスタを食べる醍醐味です 1,500円
  • 卵黄だけで作る白アスパラ入り濃厚カルボナーラ‘パッパルデッレ’ かなり幅広のパスタにはたっぷりのチーズとコクの卵で濃厚なソースがよく合います 1,600円
  • パンチェッタと色々なきのこの北イタリアのトマトソース‘パッパルデッレ’ 1,650円
    香味野菜とトマトをじっくり煮込んで仕上げた滑らかなトマトソースにきのこの王様ポルチーニ茸の芳醇な香り
お友達やファミリー、カップルにうれしいお得なセットをご用意いたしました(約2様分)
  • シェアディナーセット
    チプレッソの人気メニューが勢ぞろい!サラダからメインまでついたお得なセット 4,200円
    ・まかないサラダ ・ピッツア マルゲリータ ・‘牛飼い風’トマトソースのカルボナーラ又は
    小海老とアボカド、フレッシュトマトのスパゲッティ ・本日のお肉料理
  • プリモセット
    噂の炎のチーズリゾットがセットになったお得なセット! 3,800円
    ・シーザーサラダ ・ピッツァ マルゲリータ ・‘牛飼い風’トマトソースのカルボナーラ又は
    小海老とアボカド、フレッシュトマトのスパゲッティ ・炎のチーズリゾット
パン pane
  • ガーリックトースト(2個) フォカッチャにたっぷりの自家製ガーリックバターを乗せて窯で焼きます 400円
  • 自家製!朝焼きパン ’フォッカッチャ’(2個) たっぷりのオリーブオイルを使用したイタリアのパン パスタソースをつけて食べるのがイタリア流 250円
ドルチェ    dolce
  • メディチ家のプリン メディチ家のレシピ集~アレンジしたチプレッソの名物的ドルチェは人気No1 450円
  • 濃厚生キャラメルジェラート 濃厚でほろ苦く、手作りだから出来る味と食感 450円
  • ガトーショコラ  小麦粉を一切使用していない贅沢かつ濃厚なレストランならではのドルチェ 500円
  • 季節のシフォンケーキ 四季にあわせて色々なシフォンが登場。熟練の技でしっとりフワフワが人気の秘密 450円
  • ティラミス 語源は君も私も皆元気になるという意味で、シェフの修業したピエモンテ州のドルチェ。限りなくレシピを再現 500円
  • レア焼きチーズケーキ 国産のレモンをほんのり利かせたチプレッソの半塾チーズケーキ 500円
  • 季節のムース ぎりぎりの柔らかさ。フワトロの未知の食感 450円
  • 季節のジェラート 400円
ディナータイムのご予約
当店のディナーメニューはアラカルトのみでグランドメニューと季節のおすすめメニューの前菜からメイン料理まで数十種類のお料理をシェフが一皿ずつ丁寧に作り上げます。
皆様でシェアしながら色々なお料理をゆっくりとお楽しみください。
ランチ、ディナー共に、お1人様ごとのご注文をご希望の場合については、シェフが一人で調理している為、作業工程上皆様に同時にお料理を提供することが難し為、8名様以上のご予約は大皿宴会プランでのご利用をお願いしております。
ご不明な点等ございましたらご相談ください。
上記価格はすべて税別価格となります。別途消費税がかかります。
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土浦市にあるイタリアンレストラン
Trattoria Cipresso トラットリアチプレッソ
茨城県土浦市虫掛3719-2 NON SERVICE内
tel.029-879-5006
定休日 毎週火曜日
営業時間 月~金曜日ランチ 11:00~14:30(L.O.14:00)
土・日・祝日 ランチ 11:00~15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:00~22:30(L.O.21:30)
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