店舗案内
『チプレッソ』cipressoとは
チプレッソとは「糸杉」の意味です。イタリアにはゴッホの絵でも有名な糸杉が数多く植えられています。
昔、イタリアには巡礼の旅のようなものがあり旅の先々で休む家の目印として農民は家の側に糸杉を植えました。
1本の家は どうぞ休憩してください
2本の家は どうぞお茶を飲んでください
3本の家は どうぞお泊りください
チプレッソも休息の場として、くつろぎの食堂として街の目印になるようにと名付けました。
オーナーシェフ 杉山
生産者の顔が見える食材にこだわりを持つこと
生産者が手塩にかけて栽培、飼育したからこそ健康で、そして安全な食材であること。
その元気な食材には栄養価も豊富で子供たちの発育にも大きな影響を与えます。
「医食同源」私たちは体に良い、元気な食べ物を食べたいから お客様にも提供していきます。
チプレッソでは魚の仕入産地は自分なりにこだわり、野菜は農薬を使わない有機野菜をできる限り入荷しています。少しでも体に良いものを子供たちに食べさせたいものです。
「体にやさしい」「地球にやさしい」「水とオリーブオイル」へのこだわり
チプレッソでは飲料水から料理に使う水までフィルターを通した高濃度アルカリイオン水を使用しています。 アルカリイオン水は機能水として厚生労働省が健康効果を認めた水で、体内の活性酸素の減少や、高血圧改善 便秘、消化不良、胃酸過多による胸やけや胃痛などの改善に良いとされています。
コーヒーやお茶はまろやかで香り高くなり、魚介類では味を引き出し、野菜のあく抜きにも効果あります。
オリーブオイル=調味料 日本のオイルの使い方としてまだまだなじみがないかもしれませんが、オリーブオイルは自然の大地からの栄養満点の調味料(ジュース)なのです。 悪玉コレステロールを減らし、中性脂肪がつきにくい体づくりを助けるエキストラバージンオリーブオイル。
素材と素材の組み合わせのこだわり
料理を作る際1番に考えることが、「組み合わせ」「相性」です。 最終的に完成した料理のイメージを考え組み立てます。 素朴な食材と素朴な食材を組み合わせて、意外な料理になることもあります。四季のある国ですから日々さまざまな食材に出会います。
イタリアンだからとこだわらず、旬の身近な日々変わる食材を見つめておいしい料理を作ります。
だからチプレッソにはほとんどレシピがありません。「直観」と「経験」、「素材」が作るチプレッソの 味を感じてください。料理には常にタイミングがあり、すべての工程には必ず理由があるのです。
Owner Chef profile
筑西市生まれ。赤坂のホテルに入社後、数々の都内レストランで料理長を経て、イタリアへ渡る。
ICIF(イチフ)を卒業後プレーシャのアル・ガン ベロ(1ッ星)コモのホテルヴィッラ・セル ベッローニ(5ッ星)にて修行、グランドシェフ エットレ・ボッキア氏と出会い料理への接し方、視点や考え方、料理人としてだけでなく人として大きな影響を受ける。その後、フランス・スイス~南イタリアを巡り、帰国。

茨城県筑西市に2007年チプレッソをオープン。
2010年土浦市虫掛に移転。

2010年日経レストラン料理コンクールにて金賞受賞。
  • 店名
    トラットリア チプレッソ
  • 住所
    茨城県土浦市虫掛3719-2 NON SERVICE内
  • 電話番号
    tel.029-879-5006
  • 営業時間
    月~金曜日ランチ 11:00~14:30(L.O.14:00)
    土・日・祝日 ランチ 11:00~15:00(L.O.14:30)
    ディナー 17:00~22:30(L.O.21:30)
  • 定休日
    毎週火曜日
  • アクセス
    JR常磐線 土浦駅 西口 車5分
  • 駐車場
    有:共有無料20台
  • 総席数
    28席
  • 宴会最大人数
    28名様(着席時)40名様(立食時)
  • 貸切可能人数
    20名様以上
  • 禁煙・喫煙
    店内全面禁煙
  • お子様連れ
    お子様連れOK
    受け入れ対象:乳児からOK
    設備・サービス:離乳食持ち込みOKお子様用椅子ありお子様用食器ありベビーカー入店OK
  • ペット同伴
    同伴不可
  • 携帯・Wi-Fi・電源
    携帯の電波が入る( ソフトバンク 、NTT ドコモ 、au )
  • 化粧室
    様式:洋式(温水洗浄便座) 男女共用:1個 設備・備品:ハンドソープペーパータオル
  • 飲み放題
    有ります
  • テイクアウト
    オードブル・ピッツア・仕出し弁当など予約可
Googleストリートビューで店内を自由にご覧いただけます。
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土浦市にあるイタリアンレストラン
Trattoria Cipresso トラットリアチプレッソ
茨城県土浦市虫掛3719-2 NON SERVICE内
tel.029-879-5006
定休日 毎週火曜日
営業時間 月~金曜日ランチ 11:00~14:30(L.O.14:00)
土・日・祝日 ランチ 11:00~15:00(L.O.14:30)
ディナー 17:00~22:30(L.O.21:30)
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